Här har vi samlat vanliga frågor och svar om matcha te och matchapulver.

Vad smakar matchapulver och te?

I och med att matchan är pulveriserad så ger det en intensiv smak. Många säger att den är svår att beskriva och påminner om en tydlig smak av grönt gräs, med en lätt bitter ton.

Matchans smak brukar man kalla för umami (den femte grundsmaken, som fungerar som en förstärkare av andra smaker). På grund av denna speciella smak av matchan så kan man med fördel söta upp matchan med tex honung eller agavesirap. Vill du ha ett rent matchapulver, glöm då inte att läsa innehållsförteckningen på produkten. I vissa matchapulver tillsätts sötningsmedel och tillsatser för att dryga ut den.

ORAC-värdet för matcha

Ett livsmedels antioxidativa effekt mäts med ORAC, desto högre desto mer antioxidanter. Matchan visar ~1400 enheter per gram. Man kan jämföra matchan med det svenska blåbäret som ligger på ~93 per gram eller det annars så omskrivna gojibäret som ligger på 253. Mäter man detta värde i antioxidanter så är koncentrationen ungefär 500 ggr mer än i ett färskt äpple.

Kan alla äta matcha?

Eftersom matcha är ett väldigt koncentrerat te så är det bra att hitta en balans i hur mycket som ska konsumeras. Matcha rekommenderas inte att ges till barn eller djur. Gravid bör begränsa sitt intag, då matcha innehåller koffein.

Dosering för matcha

Det är klokt att begränsa ditt intag av matcha då 1 kopp matcha motsvarar 10 koppar grönt te. 1 kopp matcha ger 4-6 tim av mild stadig energi, därför bör det räcka med 1-2 koppar matcha/dag. Maxdosen för en vuxen är 5 koppar/dag och anledningen till detta är för att man bör hålla sig inom den rekommenderade koffeingränsen som ligger på 200 mg (35 mg koffein/matcha kopp). Risken är ganska stor att man blir illamående om man dricker fler än 4-5 koppar/dag.

Traditionen med matcha

Matchan kom till Kina från Japan under Song-dynastin (960-1279) och traditionen har hållits vid liv i Japan tack vare te-ceremonins (chanoyu) skapare Sen no Rikyu. Japan är det land som har näst äldsta te-traditionerna efter Kina, och det är faktiskt mest traditionellt att dricka sitt matchate som Japanerna.

På 1100-talet drack zen-munkar denna te-dryck innan meditation för dess lugnande kvaliteter. Då meditation är en viktig del inom munklivet, fungerade matchan som en koncentrationshöjare under de långa koncentrationerna och meditationerna. Den hjälper alltså till att hålla fokuset längre.

Som tidigare nämnts är matcha en viktig del av den japanska te-ceremonin som varit oförändrad sedan 1500-talet. Matcha dricks numera enbart i Japan och inte längre i Kina. Matcha är en heldags-dryck i asiatiska hushåll, där man dricker en liten kopp på morgonen, en efter lunchen och en på eftermiddagen.

Höger Kolumn