Sesamörten, sesamum indicum, är ett ettårigt stäppgräs i vilket det ingår många vilda arter i Afrika och på vissa håll i Asien. Örten odlas på många håll i världen med tropiskt klimat och växten kan bli upp till en meter hög med kraftiga, långa och spetsiga blad. Blommorna på växten är stora och klockformade med vit eller svagt rosa färg. Sesamfröet ligger samlade i fröskidor och har en nötaktig smak med ett rikt innehåll på näring, vitaminer och mineraler.

Det finns gräddvita, rödaktiga och svarta frön, där det svarta sesamfröet är mer smakrikt och ännu mer näringsfyllt med en mer besk smak jämfört med sina kompisar och har ett stort innehåll av antioxidanter som hämmar fria radikaler i kroppen.

Lite kuriosa om sesamfrön

Sesam är en mycket gammal kulturväxt och enligt en assyrisk legend så drack gudarna vin gjort på sesam när de skapade världen. Inom hinduismen så är sesamfrön en symbol som står för odödlighet och fröna används ofta som offergåvor. Det sägs också att formeln “Sesam öppna dig” från sagan Tusen och en natt syftar på när fröskidan öppnar sig och fröna faller ut.

Sesamfrön i mat

Sesamfröet används hela som krydda och det svarta fröet är mycket vanligt i Japan och i japansk mat, men även inom annan asiatisk matlagning. I Japan använder man sesamfrön till en kryddblandning som heter gomashio och består av lätt rostade frön med havssalt.

De ljusa sorterna används flitigt i mellanöstern där det är vanligt att fröna mals ihop med nötter och socker till en kaka som heter Halvah. Sesamfrön mals också till en oljig pasta, tahini som till exempel används som ingrediens i Hummus, kikärtsdippen från mellanöstern.

I Chile ingår sesamfrön i en chokladpasta som heter Mole. I västvärlden använder vi gärna sesamfrön som garnering på bröd och kakor eller som panering på kött och fisk. Man pressar även en klar ljusgul olja ur fröna som är en mycket vanlig smaksättare i asiatisk mat, med sin sötaktiga och nötiga smak

Svarta sesamfrön i mat

Svarta sesamfrön är mycket vanliga i asiatisk matkultur och den nötaktiga smaken passar bra i sallader, i sushi och på bröd. Det svarta fröet är mycket dekorativt och ger en speciell karaktär i både färg och smak. Det svarta fröet är bittrare i smaken men mildras om man torrostar fröna i stekpanna.

Nyttigheter i sesamfrön

Sesamfrön är rika på mineraler, E-vitamin, kalcium, zink, järn, selen och nyttiga fettsyror och sägs ha antiinflammatoriska och antioxidativa effekter.

Hälsofördelar med svarta sesamfrön

• Sesamfrön främjar en frisk och vacker hud då de innehåller mycket E-vitamin och zink som främjar kollagenbildningen vilket ger huden mer spänst och hjälper till att reparera skadade vävnader i kroppen.
• Sägs hjälpa till att förebygga diabetes.
• Kan hjälpa till att sänka blodtrycket.
• Fin antioxidant och antiinflammatorisk förening i fröet som kallas sesamol
• Kan motverka benskörhet då zink har visat sig öka bentätheten och sesamfrön är en källa till kalcium.
• Ger en bra mag-tarmhälsa då sesamfrön är rika på fibrer.
• Sägs även främja luftvägarnas hälsa.

Tips och användning

Använd vårt ekologiska svarta sesamfrö i asiatiska maträtter, i sallader eller som garnering på olika sorters bröd som småfranskor och hamburgerbröd, eller varför inte blanda ner i en musli eller baka frökex med sesamfrö i. Sesamfrön innehåller mindre än fem procent kolhydrater och passar bra till de som äter en kolhydratreducerad kost.